Entendi @Bruno Abdalla de Souza.
O que eu precisava era mais ou menos isso ou parecido com isso: criar algo dinâmico que eu pudesse alternar essa forma de cálculo, de acordo com o parâmetro que eu definisse. Mesmo que não seja pela selectedvalue, teria alguma outra forma de fazer isso ? Pois a única diferença entre os dois resultados na fórmula é a inclusão de mais uma variável dentro da ALLEXCEPT.... Então a grande questão é essa, quando algo fosse selecionado ou algo do tipo, ele calcularia com apenas um parâmetro da ALLEXCEPT e no outro parâmetro calcularia com duas variáveis na ALLEXCEPT.
E qual o motivo disso? É que na visão "Negocio" eu preciso do Preço Bruto R$/KG Total considerando apenas o Negócio, e na visão "Diretoria" eu preciso do Preço Bruto R$/KG Total considerando Negocio e Diretoria. Quando eu digo "considerando", é por que a ALLEXCEPT vai desconsiderar tudo, exceto o que eu estou informando nela como exceção.