O modelo utilizando a tabela pedidos como dimensão realmente ficou muito mais performatico, porem tive um pouco mais de dificuldade para ratear o valor de frete para os produtos .Obtive bons resultados como a carga das tabelas que ficou nitidamente mais rápida e os valores para as perguntas bateram sem nenhum tipo de ajuste extra.
O único problema que ainda resta é o snowflake schema.